L’anxova de L’Escala és un dels ingredients estrella de la gastronomia de la Costa Brava, que també ha conquerit el cor dels amants de la bona gastronomia a nivell mundial. La tradició de la indústria anxovera al poble ve de molt lluny, de fet, l’escriptor Francisco Zamora ja en parla en el seu “Diario de los viajes hechos por Catalunya” (1757-1812).
Però, per què són tan preuades les anxoves de L’Escala? Sobretot perquè són molt aromàtiques i saboroses, amb un gust persistent. Aquestes propietats són el resultat d’un procés de maduració –ja s’elaborin amb salmorra o amb oli– de 8 mesos. Posteriorment les anxoves s’introdueixen en flascons de vidre.
Un entrant estrella
Hi ha millor manera de començar un bon àpat al costat del mar que amb un pa amb tomàquet i anxoves al nostre restaurant Can Miquel? Una combinació que s’ha convertit en un dels imprescindibles de la nostra carta.
Però l’anxova també és una gran aliada d’altres plats tradicionals de la gastronomia catalana com l’escalivada, la brandada de bacallà o les amanides com la de cabdells o el xató.
No us la perdeu!
La Festa de l’Anxova, que té lloc a l’octubre i que aquest any celebrarà la seva 28a edició, és la millor prova de la importància d’aquest producte mariner a la història del municipi.
La festa inclou un pregó a càrrec d’una personalitat vinculada al món anxover, l’entrega de l’Anxova d’Or. El guardó es dóna a una persona o entitat que durant l’any ha fet difusió del producte, una cantada popular d’havaneres a la platja i una degustació, com no podia ser d’altra manera, d’anxoves de l’Escala.
Si llegint aquest post us han entrat ganes d’assaborir les autèntiques anxoves de L’Escala, us esperem a Can Miquel Restaurant!
