Esta era hasta la fecha una cuestión que pocos se habían planteado, pero que en los últimos días está generando un amplio debate entre los más adeptos a la cocina vanguardista. Y vosotros, ¿qué opináis sobre la protección legal de cada una de estas recetas?
Mucho más que una simple receta
Las recetas son una obra culinaria surgidas de la creatividad y personalidad del chef, en la que vuelca un incalculable grado de originalidad. Y es por esto que, tanto nacional como internacionalmente, están amparadas bajo el marco de la ley.
Cada una de las recetas deben ser entendidas como una expresión de ingenio que contienen múltiples ideas que son el resultado de diferentes procedimientos y técnicas de elaboración. Por lo tanto, son una obra que debe ser protegida bajo los derechos de autor.
Al no considerarse un simple procedimiento de elaboración, estas obras no son consideradas como invenciones al uso, por lo que no son protegidas por la ley de patentes y lo son por el Derecho de Autor y por la Competencia Desleal.
Y es que en estas obra culinarias, la creatividad volcada se hace latente de dos maneras independientes:
- Externamente, es decir, visualmente.
- Internamente, la parte gustativa del plato.
Estas obras, en el marco de la Competencia Desleal, son protegidas ya que se entienden como un conjunto en forma de identidad propia del restaurante y que hace que se distinga de su competencia. Es decir, protege todos sus elementos: el sabor, el diseño, el emplatado, la presentación, etc.
¿Son los platos de vanguardia una evolución de la cocina tradicional?
La respuesta a esta pregunta es un SÍ rotundo. Todas y cada una de estas recetas de vanguardia surgen como el resultado de la evolución tanto en procesos de elaboración como en ingredientes de las recetas más arraigadas.
Uno de los puntos fuertes de la alta cocina es mezclar ingredientes de diferentes partes del mundo en recetas tradicionales, haciendo así un choque cultural increíblemente apetitoso para el paladar.
También es cierto que todos estos tipos de platos son una excelente opción para alguna ocasión especial, ya que no hay nada como la tradición y las recetas heredadas generación tras generación.
Por lo tanto, si estáis de turismo en la Costa Brava, os recomendamos que os acerquéis hasta l’Escala, en la que encontraréis platos de cocina tradicional. en nuestro restaurante en la Cala Montgó Sin lugar a duda… ¡no hay nada como la tradición y los platos de cuchara!
