Aquesta era fins ara una qüestió que pocs s’havien plantejat però que en els últims diez està generant un ampli debat entre els més adeptes a la cuina avantguardista. I vosaltres, què opineu sobre la protecció legal de cadascuna d’aquestes receptes?
Molt més que una simple recepta
Les receptes son una obres culinàries sorgides de la creativitat i personalitat del xef, on volca un incalculable grau de originalitat. És per aquest motiu que, tant nacional com internacionalment estan amparades sota el marc de la llei.
Cadascuna de les receptes ha de ser enteses com a una expressió d’enginy que contenen múltiples idees que son el resultat de diversos procediments i tècniques d’elaboració. Per tant, son una obra que ha de ser protegida sota drets d’autor.
Com que no es considera un simple procediment d’elaboració, aquestes obres no son considerades com a invencions com a tal, i per tant no estan protegides per la llei de patents i ho son pel Dret d’Autor i la Competència Deslleial.
I és que aquestes obres culinàries, la creativitat volcada es fa patent en dues maneres independents:
- Externament, és a dir, visualment.
- Internament, és a dir a la part gustativa del plat.
Aquestes obres, en el marc de la Competència Deslleial, son protegides ja que s’entenen com a un conjunt en forma de identitat pròpia del restaurant i que fa que es distingeixi de la seva competència. És a dir, protegeix tots els seus elements: el sabor, el disseny, l’emplatat, la presentació, etc.
Son els plats d’avantguarda una evolució de la cuina tradicional?
La resposta a aquesta pregunta es un Si rotund. Totes i cadascuna d’aquestes receptes d’avantguarda surten com a resultat de la evolució tant dels processos d’elaboració com en ingredients de les receptes més arrelades.
Un dels punts forts de l’alta cuina és la barreja d’ingredients de diferents parts del món en receptes tradicionals, fent així un xoc cultural increïblement gustós per al paladar.
També és cert que tots aquests tipus de plats son una excel·lent opció per a alguna ocasió especial, ja que no hi ha res com la tradició i les receptes heretades de generació en generació.
Per tant, si estàs de turisme per la Costa Brava, us recomanem que us apropeu fins a l’Escala, on trobareu plats de cuina tradicional al nostre restaurant a la Cala Montgó. Sens dubte… no hi ha res com la tradició i els plats de cullera!
