Catalunya té molts tresors per descobrir i, un d’ells, és la gastronomia tradicional basada en la dieta mediterrània. Però, en què es basa i què ha d’incloure aquesta dieta perquè sigui equilibrada?
Un estil de vida
La primera resposta és clara: la dieta mediterrània és un estil de vida que reuneix productes de proximitat, receptes tradicionals, costums i activitats bàsiques per a la salut com la pràctica de l’esport. Un estil de vida que aposta per productes bàsics com l’oli d’oliva, que és el més utilitzat en la cuina mediterrània. És un aliment ric en vitamina E, així com betacarotens i àcids grassos monoinsaturats que li proporcionen propietats cardioprotectores.
Per tot això, l’oli d’oliva és un dels grans tresors de la dieta mediterrània i fa segles que s’utilitza tant als plats més tradicionals com als més innovadors.
Aliments integrals
Productes bàsics de la dieta mediterrània com l’arròs, la pasta, el pa o el cuscús, seria recomanable que fossin integrals. I és que nutrients com el magnesi, el fòsfor o la fibra es poden perdre durant el processat.
Verdures i fruites, protagonistes
Les verdures fresques i de temporada són un element bàsic dins de la dieta mediterrània, estant recomanades una mitjana de tres racions al dia. Com passa també amb les fruites, la varietat de colors i textures aporta diversitat d’antioxidants i de substàncies protectores per al nostre organisme.
Un altre complement imprescindible és la fruita seca, que aporten minerals i també fibra, essent un gran substitut de sucres per a esmorzars o berenars, per exemple.
Més peix, menys carn
Dins de la dieta mediterrània entren en joc tant la carn com el peix. No obstant, es recomana moderar la ingesta de carn mentre que es potencien aliments rics en greixos saludables com el peix blau. De fet, aquests peixos tenen propietats molt semblants als greixos d’origen vegetal a les que se’ls atribueixen propietats protectores davant malalties cardiovasculars.
En paral·lel, els ous també són un bon aliment a incorporar a la nostra dieta, per les seves proteïnes de bona qualitat, a més d’incloure greixos i vitamines minerals. Per tot això, tres o quatre ous a la setmana són una gran alternativa a la carn i el peix.
Cuina mediterrània al costat del mar
Ara que ja coneixeu els beneficis de la dieta mediterrània per a la nostra salut, només us falta descobrir la carta del restaurant Can Miquel. I és que hi trobareu plats tan saludables com unes sardines a la brasa per començar, així com unes verduretes al carbó amb salsa romesco o peixos i carns de proximitat elaborats a la manera tradicional però amb tocs contemporanis.
