L’Empordà est un recueil de bonne cuisine de la mer à base de produits traditionnels don ton parle dans ce post. Du riz de Pals, aux anchois de l’Escala, en passant par les poissons de roche ou des garoines (des oursins), toussons des ingrédients essentiels pour savourer un bon repas avec une saveur 100% méditerranée.
Le riz de Pals
L’Empordà a une grande tradition de riz avec Pals comme la protagoniste. En effet, la tradition du riz est documentée depuis le Moyen Âge et est depuis devenue l’un des piliers chez des restaurants de la Costa Brava. On peut goûter le riz cuit de différentes façons: une paella mixte ¨tout pelé¨, une paella de poisson et fruits de mer, un riz sec de légumes grillés ou même sous la forme d’une cassolette de riz de montagne à la braise.
Du poisson de roche
C’est un produit simple mais né an moins exquis et d’une grande finesse, très prisé par les grands gastronomes. À l’Empordà, pourparler du poisson de roche il faut faire mention de Begur, oïl y a une longue tradition culinaire au tour de ce produit t qui a trouvés a place dans les cuisines des restaurants de la région. En fait, la région montagneuse de Begur, avec ses petites baies et ses falaises, est idéale pour la pêche de ce type de poisson.
Des Oursins
Si vous n’avez pas encore savouré des oursins, ce n’est pas trop tard pour faire des valises et pour marcher à l’Empordà. Dans ce cas, la ville de référence est Palafrugell, qui offre entre janvier et mars, une grande variété de plats permettant de savourer ce produit de la mer catalane.
Pendant ce période, il y a une grande campagne gastronomique dans laquelle des oursins sont l’entrée vedette, frais et ouverts sans garniture.
Du poisson bleu Ganxó
Les sorells, les sardines, le maquereau ou même les anchois, ils sont des poissons bleus qu’on peut déguster de différentes manières dans la campagne du poisson Blau Ganxó, organisée chaque année de mai à juin à Sant Feliu de Guíxols.
On peut les trouver combinés avec du riz ou marinés. De toute façon, délicieux!
Des anchois de l’Escala
On ne doit pas terminer cette route pour les produits traditionnels de l’Empordà sans mentionner les précieux anchois de l’Escala, élaborés dans notre municipalité et qui sont indispensables aux menus des restaurants de la Costa Brava. Chez Can Miquel, on peut les savourer avec du pain à la tomate et au bord de la mer Méditerranée tout en admirant la rue sur Cala Montgó.
