L’Empordà és un compendi de bona gastronomia marinera elaborada amb productes tradicionals dels que us parlem en aquest post. Des de l’arròs de Pals, passant per les anxoves de l’Escala, el peix de roca o les garoines, tots ells són ingredients imprescindibles per gaudir d’un bon àpat amb gust 100% mediterrani.
L’arròs de Pals
L’Empordà té una gran tradició arrossera amb Pals com a protagonista. De fet, la tradició arrossera està documentada des de l’Edat Mitjana i des d’aquest moment s’ha convertit en un des pilars dels restaurants de la Costa Brava. Es pot degustar cuinat de maneres ben variades: una paella mixta sense feina, una paella de marisc i peix, un arròs sec de verdures al carbó o fins i tot en forma de cassola d’arròs de pagès a la brasa.
El peix de roca
Estem davant d’un producte senzill però alhora exquisit i de gran finesa molt preuat pels grans foodies. A l’Empordà parlar de peix de roca és fer referència a Begur, on existeix una llarga tradició culinària al voltant d’aquest producte que ha sabut guanyar-se protagonisme a les cuines dels restaurants de la zona. De fet, l’entorn muntanyós de Begur, amb cales i penya-segats, és ideal per pescar aquest tipus de peixos.
La garoina
Si encara no heu assaborit una bona garoinada ja tardeu a fer les maletes i marxar cap a l’Empordà. En aquest cas, el municipi de referència és Palafrugell, que entre els mesos de gener i març ofereix una gran oferta de plats per gaudir d’aquest producte de la cuina marinera catalana.
Durant aquest període hi organitzen una gran campanya gastronòmica en la que les garoines són l’entrant estrella, servides fresques i obertes sense cap tipus d’amaniment.
El Peix Blau Ganxó
Sorells, sardines, verats o fins i tot l’anxova són els peixos blaus que es poden degustar de diverses maneres dins de la campanya del Peix Blau Ganxó que s’organitza cada any de maig a juny a Sant Feliu de Guíxols. Els trobareu combinats amb arròs, amb escabetx o marinats. Sigui com sigui, deliciosos!
L’anxova de l’Escala
No podíem finalitzar aquesta ruta pels productes tradicionals de l’Empordà sense parlar de la preuada anxova de l’Escala, que s’elabora al nostre municipi i que és un imprescindible de les cartes dels restaurants de la Costa Brava. Al Restaurant Can Miquel la podreu assaborir acompanyada de pa amb tomata i al costat del mar Mediterrani mentre gaudiu de les vistes de la Cala Montgó.
