La anchoa de L’Escala es uno de los ingredientes estrella de la gastronomía de la Costa Brava, que también ha conquistado el corazón de los amantes de la buena gastronomía a nivel mundial.
La tradición de la industria anchoera en el pueblo viene de muy lejos, de hecho, el escritor Francisco Zamora ya habla de ellas en su “Diario de los viajes hechos por Cataluña” (1757-1812).
Pero, ¿por qué son tan preciadas las anchoas de L’Escala? Sobre todo porque son muy aromáticas y sabrosas, con un gusto persistente. Estas propiedades son el resultado de un proceso de maduración –ya que se elaboran con salmuera o con aceite– de 8 meses y posteriormente las anchoas se introducen en frascos de vidrio.
Un entrante estrella
¿Hay mejor manera de empezar una buena comida junto al mar que con unas rebanada de pan con tomate y anchoas en nuestro restaurante Can Miquel? Una combinación que se ha convertido en uno de los imprescindibles de nuestra carta.
Pero la anchoa también es una gran aliada de otros platos tradicionales de la gastronomía catalana como la escalivada, la brandada de bacalao o en ensaladas como la del Xató.
¡No os la perdáis!
La Fiesta de la Anchoa, que tiene lugar en octubre y que este año celebrará su 28a edición, es la mejor prueba de la importancia de este producto marinero en la historia del municipio.
La fiesta incluye un pregón a cargo de una personalidad vinculada al mundo anchoero, la entrega de la Anchoa de Oro a una persona o entidad que durante el año ha hecho difusión del producto, un cántico popular de habaneras en la playa y una degustación, como no podía ser de otra manera, de anchoas de L’Escala.
Si leyendo este artículo os han entrado ganas de saborear las auténticas anchoas de l’Escala, os esperamos en nuestro restaurante Can Miquel.
