De plus en plus aujourd’hui on utilise les termes unproduit local, écologique et du kilomètre 0 et ils font partiede la vie quotidienne de nombreux restaurants de la Catalogne et c’est le cas dans le restaurant Can Miquel sur la Costa Brava.
Que signifie Km 0?
En ce qui concerne le terme Km 0, la première questionposée par des nombreuses personnes c’est ce qu’il signifievraiment. En particulier, il s’agit de la distance parcouruepar les aliments jusqu’à leur arrivée chez le consommateur; ce concept est largement utilisé dansl’étude de l’impact environnementel ou de l’empeinteécologique des aliments.
C’est également l’un des termes qui s’articule autour de la philosophie dite ¨slow food´, qui regroupe plusieursrestaurants qui proposent des menus avec des produits quin’ont pas parcouru plus de 100km de leur lieu de production jusqu’au restaurant en question.
Il faut remarquer qu’en la Catalogne , le concept Km 0 n’apas de définition consensuelle et qu’il n’est pas utilisé par les organismes officiels pour definir un produit. Toutefois, en parlant d’un produit ¨Km 0¨, il est bien entendu qu’ilagit d’un produit qui a une certaine proximité territorialeavec le consommateur.
Pourquoi des produits Km 0 sont-ils positifs?
C’est surtout parce qu’ils favorisent l’économie et la cuisine locale. Pour cette raison, ils réduisent leur impact sur l’environnement et ils respectent également des rythmes et des cycles naturels de son environnement de provenance. Il y a d’autres avantages? Le plus evident c’est la qualité des aliments, qui donnentun gout plus intense et plus de nutriments pour le corps.
Km 0 chez Can Miquel
Can Miquel est un restaurant d’origine méditerranéenne, qui se base sur la cuisine traditionnnelle dès son commencement et qui propose un menu basé sur la cuisine de proximité et des recettes traditionnelles avecdes nuances innovantes. Des plats de Km 0 tels que des sardines grillées, des moules ‘a la marinière ou à la vapeur, une salade rafraîchissante de tomates de l’Empordà, le ventre de thon, avec des câpres et de l’oignon tendre ou une cassolette de riz de la montagne à la braise, ils vous feront goûter de la meilleure cuisinecatalane près de la mer Méditerranée.
