La cuisine catalane est un riche recueil de recettes, parmilesquelles le poisson et les fruits de mer son très importantes dans la cuisine de la Costa Brava. Aujourd’hui, nous examinons ce que sont et comment ils peuvent être appliqués à notre régime alimentaire.
Le poisson blanc
La sole, la morue, le rap, la merluche ou le bar sont des éléments essentiels des palmarès des restaurants de la Costa Brava tels que Can Miquel.
Ils se caractérisent par leur faible teneur en graisse car, puisqu’ils vivent dans des eaux profondes, ils ne font pasde grands déplacements et leurs muscles ne doivent pastrop travaillé. Cest pour ça qu’ils sont idéaux pour tousles régimes et ils peuvent être cuisinés de plusieurs façons.
Par exemple:
Avec du suquet: Une recette délicieuse qui a été consolidée comme l’un des représentants de la cuisine marine catalane. Elle est élaborée à partir des poissons comme le rap ou la brème, et accompagnée d’autres ingrédients tels que les crevettes roses, les pommes de terre et l’oignon. Tous cela crée un plat léger qui est présenté en différentes variétés en fonction de l’endroit oùil est servi.
Du riz: Le poisson blanc est égalment idéal pouraccompagner des plats de riz traditionnels. Chez Can Miquel, par exemple, on utilise la morue confite pour préparer un délicieux riz pa la morue, bien que d’autres options telles que la paella de poisson et de fruits de mérou la paella mixte soient égal mente disponibles.
Au grill:
Une élaboration qui permet de rehausser la saveurde tout poisson blanc et qui est saine et très appréciée pourdes amateurs du poisson. De la morue grillée aux corball grillé avec de la tomate, des ails tendres et des olives, chez Can Miquel seront toujours une bonne option.
De la mer et de la montagne
Y-at-il une combinaison plus traditionnelle que celle de la mer et de la montagne? Comme son nom l’indique, ils ‘agit de plats comprenant à la fois des produits de la terre et de la mer. En fait, c’est l’un des symboles culinaires les plus reconnus de l’Empordà qui se présente sur les cartes des restaurants de la cuisine catalane en tant que des spécialités telles que le riz au poisson et du riz à la viande.
Dans la cuisine marine catalane, on peut trouver cependant, d’autres plats avec une touche spéciale, comme la mer et la montagne du rap, du maîs vert, du jus de poivre et de la mayonnaise de persil qu’on peut déguster chez Can Miquel.
Les Anchois
Bien qu’ils ne sont plus pêchés sur la Costa Brava, on continue l’élaboration traditionnelle des anchois de l’Escala, un produit traditionnel de la cuisine méditerranéenne et qui est idéal pour accompagner un bon pain à la tomate afin de commencer un repas au bord de la mer. En fait, les anchois sont l’une des entées plus célèbres chez Can Miquel.
Un bon moyen de connaître ce produit méditerranéen est de visiter le musée de l’anchois de l’Escala.
D’autres poissons bleus
Au-delà des anchois, les autres poissons bleus qui sont les protagonistes de la cuisine de la Costa Brava sont le thon, les sardines et le poisson maquereau. Pleins de vitamines, ils sont savoureux et de grade valeur qui vous permet d’élaborer beaucoup de plats: grillés et accompagnés de quelques légumes, et d’autres spécialités plus élaborée légumes, et d’autres spécialités plus élaborées telles que le thon avec des champignons, des asperges vertes, du soja et du bokchoi qu’on pourra savourer chez Can Miquel tout admirant la vue sur Cala Montgó.
Voulez-vous venir chez nous? N’oubliez pas que nous ouvrirons le 1er mars prochain!
