{"id":37931,"date":"2019-05-10T07:58:38","date_gmt":"2019-05-10T07:58:38","guid":{"rendered":"http:\/\/canmiquelrestaurant.com\/?p=37931\/"},"modified":"2020-06-17T12:46:58","modified_gmt":"2020-06-17T12:46:58","slug":"km0-marca-tendencia-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/canmiquelrestaurant.com\/es\/blog\/km0-marca-tendencia-cocina\/","title":{"rendered":"El km0 marca tendencia en la cocina"},"content":{"rendered":"

Los conceptos producto local, producto de proximidad, producto ecol\u00f3gico y km0 son cada vez m\u00e1s utilizados y ya forman parte del d\u00eda a d\u00eda de muchos de los restaurantes de Catalu\u00f1a y, como en el caso de Can Miquel<\/strong><\/a>, de la Costa Brava<\/strong>.<\/p>\n

Qu\u00e9 es el km0?<\/strong><\/p>\n

Centrados en el km0 la primera pregunta que se van muchos es qu\u00e9 significa realmente. En concreto, hace referencia a la distancia que recorren los alimentos desde el lugar donde se producen hasta que llegan al consumidor y se ha convertido en un concepto muy utilizado en el estudio del impacto ambiental o la huella ecol\u00f3gica de los alimentos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es uno de los t\u00e9rminos que gira en torno a la denominada filosof\u00eda\u00a0slow\u00a0food, que agrupa a varios restaurantes que elaboran los men\u00fas con productos que hayan recorrido, como m\u00e1ximo, 100 Km desde su lugar de producci\u00f3n hasta el restaurante en cuesti\u00f3n.<\/p>\n

Hay que destacar que en Catalu\u00f1a, el concepto km0 no tiene una definici\u00f3n consensuada, ni tampoco es utilizado por los organismos oficiales para definir un tipo de producto. No obstante, s\u00ed se puede decir que se puede decir que, cuando se habla de un producto km0, se entiende que se trata de un producto con una cierta proximidad territorial respecto al consumidor.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 los productos km0 son positivos?<\/strong><\/p>\n

Sobre todo porque favorecen la econom\u00eda y la gastronom\u00eda local. Por este motivo, reducen su impacto hacia el medio ambiente y respetan tambi\u00e9n los ritmos y ciclos naturales del entorno del que provienen. \u00bfM\u00e1s ventajas?\u00a0La m\u00e1s evidente reside en la calidad de los alimentos, que ofrecen un sabor m\u00e1s intenso y m\u00e1s nutrientes para nuestro organismo.<\/p>\n

Km0 a\u00a0Can<\/strong><\/p>\n

Can\u00a0Miquel es un restaurante de origen mediterr\u00e1neo, dedicado a la cocina tradicional desde sus inicios que os ofrece una carta basada en la cocina de proximidad y las recetas tradicionales con un matiz innovador. Platos de km0<\/strong> como las sardinas a la brasa<\/strong>, los mejillones a la marinera o el vapor<\/strong>, una refrescante ensalada de tomates del Empord\u00e0<\/a>, ventresca de at\u00fan, alcaparras y cebolleta<\/strong> o una cazuela de arroz de pay\u00e9s a la brasa<\/strong> os har\u00e1n saborear la mejor gastronom\u00eda catalana cerca del mar Mediterr\u00e1neo<\/strong><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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