{"id":36833,"date":"2017-08-29T10:21:23","date_gmt":"2017-08-29T10:21:23","guid":{"rendered":"http:\/\/canmiquelrestaurant.com\/?p=36833\/"},"modified":"2017-08-29T10:22:52","modified_gmt":"2017-08-29T10:22:52","slug":"descubre-arroces-can-miquel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/canmiquelrestaurant.com\/es\/blog\/descubre-arroces-can-miquel\/","title":{"rendered":"Descubre los arroces de Can Miquel"},"content":{"rendered":"

Cuando comemos en l\u2019Escala podemos ver que la cocina catala posee un amplio abanico de recetas tradicionales en las que se pueden identificar sus ra\u00edces a base de bocados. <\/span><\/p>\n

Este territorio a orillas del mar Mediterr\u00e1neo tiene una amplia variedad de productos aut\u00f3ctonos que cada temporada hacen que su cocina se enriquezca con productos de calidad. <\/span><\/p>\n

Y es que su gastronom\u00eda, como parte de la dieta mediterr\u00e1nea, es equilibrada y con una preciada herencia cultural que hace que en cada plato se pueda conocer toda su historia, tradici\u00f3n y sus costumbres. <\/span><\/p>\n

Amplio recetario tradicional<\/span><\/h2>\n

Si comemos en l\u2019Escala<\/span><\/a> podremos ver que dentro de su amplio abanico de recetas tradicionales existen platos a base de carnes y pescados, pero si tenemos que destacar una elaboraci\u00f3n en especial, ser\u00edan sus arroces, unos elaborados con carne, pescado o verduras. <\/span><\/p>\n

Durante el paso de los a\u00f1os la gastronom\u00eda de l\u2019Escala ha sabido conservar su esencia y tradiciones, manteniendo los m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n de los arroces. <\/span><\/p>\n

Existen diferentes tipos arroces: seco, meloso o caldoso, pero todos ellos tienen dos factores en com\u00fan el sofrito y el caldo, que son los responsables de su sabor.<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre estos arroces?<\/span><\/h2>\n

Arroz seco.<\/b> Es una de las elaboraciones m\u00e1s pedidas en nuestro restaurante Can Miquel. Durante su cocci\u00f3n el arroz absorbe todo el caldo con lo que los granos quedan separados entre s\u00ed. Esta consistencia se obtiene en el proceso de elaboraci\u00f3n ya que no se remueve el arroz con lo que no liberar el almid\u00f3n. <\/span><\/p>\n

Arroz meloso<\/b>.<\/span>En este tipo de elaboraci\u00f3n el arroz es m\u00e1s untuoso y los granos quedan menos separados entre s\u00ed. Se utilizan arroces con mucho almid\u00f3n y suelen ser de pescado, como por ejemplo el caldero de arroz con bogavante. <\/span><\/p>\n

Arroz caldoso<\/b>. <\/span>Como su propio nombre indica es un arroz que posee mucho caldo, uno espeso y que aporta un sabor inmejorable. <\/span><\/p>\n

Si quer\u00e9is comer en l\u2019Escala un plato t\u00edpico, os recomendamos que os decid\u00e1is por un arroz. Ya sea de carne, de pescado o mixto, esto depender\u00e1 de gustos. En nuestro <\/span>restaurante Can Miquel<\/b> <\/a>podr\u00e9is encontrar: <\/span><\/p>\n