{"id":36710,"date":"2017-05-05T10:56:03","date_gmt":"2017-05-05T10:56:03","guid":{"rendered":"http:\/\/canmiquelrestaurant.com\/?p=36710\/"},"modified":"2017-05-24T09:45:35","modified_gmt":"2017-05-24T09:45:35","slug":"historia-anchoas-la-escala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/canmiquelrestaurant.com\/es\/blog\/historia-anchoas-la-escala\/","title":{"rendered":"Descubre la historia de las anchoas de la Escala"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La Escala es un peque\u00f1o municipio de la comarca del Alto Ampurd\u00e1n situado a orillas del mar Mediterr\u00e1neo. Se trata de un<\/span><b> territorio en el que el sabor marino est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de sus platos, ya sean primeros, segundos o entrantes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A lo largo de toda su historia, al tratarse de un pueblo costero, ha tenido una relaci\u00f3n muy estrecha con los frutos del mar, con lo que si te acercas hasta su territorio podr\u00e1s saborear <\/span><b>multitud de deliciosas elaboraciones y m\u00e9todos de conservaci\u00f3n, como por ejemplo el salaz\u00f3n. <\/b><\/p>\n<p><b>En nuestro <\/b><a href=\"https:\/\/canmiquelrestaurant.com\/es\/restaurante-en-la-escala\/\"><b>restaurante en la Escala<\/b><\/a><b>, podr\u00e1s saborear las aut\u00f3ctonas anchoas del Alto Ampurd\u00e1n. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Podr\u00e1s degustarlas acompa\u00f1adas del caracter\u00edstico pan con tomate, un acompa\u00f1amiento que no puede faltar en la mesa de todo restaurante de cocina mediterr\u00e1nea catalana.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Historia de las anchoas<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este territorio de la costa brava fue fundado por los griegos en el siglo IV a.C. En las ruinas del Emporium, la <\/span><b>antigua ciudad de Emp\u00faries, se encontraron factor\u00edas de salazones, modelo de conservaci\u00f3n de pescado que se ha mantenido hasta el dia de hoy. <\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En el a\u00f1o 1697 se termin\u00f3 el Alfol\u00ed de la Sal, una construcci\u00f3n de estilo g\u00f3tico que ser\u00eda utilizada para el almacenamiento de la sal destinada para el salaz\u00f3n. Esta sal la transportaban desde las salinas de Torrevieja, actividad que se mantuvo hasta el siglo XX. <\/span><\/p>\n<p><b>La producci\u00f3n de las anchoas en la Escala se mantuvo de forma artesanal hasta el siglo XVIII, momento en el que se comenzaron a industrializar la mayor\u00eda de elaboraciones. <\/b><\/p>\n<p><b>A d\u00eda de hoy se conservan 8 industrias productoras de anchoas, cuyo proceso de elaboraci\u00f3n sigue siendo mayoritariamente artesanal<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> con la finalidad de conseguir un producto de m\u00e1xima calidad. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se trata de un producto arraigado que siempre tiene un lugar en la mesa de la gente de la zona y que podr\u00e1s encontrar en la carta de nuestro precioso restaurante en la Escala. <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Recomendaciones culinarias de este restaurante en la Escala<\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/canmiquelrestaurant.com\/es\/blog\/ruta-girona-fin-de-semana\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez en nuestro restaurante en la Escala<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> como entrantes no dejes de degustar nuestras <\/span><b>\u201canchoas \u201cel Xillu\u201d con pan con tomate\u201d<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">nuestra \u201cescalibada con boquerones en vinagre y olivada\u201d <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">y nuestra \u201censalada <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">ensalada tibia de alcachofas y langostinos en escabeche ahumado\u201d. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como plato principal te recomendamos un arroz. Si te gusta la carne no puedes marcharte de Can Miquel sin probar nuestra <\/span><b>\u201ccazuela de arroz de pay\u00e8s a la brasa\u201d, si en cambio eres un fiel devoto del pescado <\/b><b>te recomendamos un \u201carroz negro\u201d. <\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a1Te esperamos en nuestro restaurante en la Escala!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Escala es un peque\u00f1o municipio de la comarca del Alto Ampurd\u00e1n situado a orillas del mar Mediterr\u00e1neo. Se trata de un territorio en el que el sabor marino est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de sus platos, ya sean primeros, segundos o entrantes. 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