La primavera a la Costa Brava és una estació molt variada, els dies cada vegada són més llargs i, si està clar s’assoleixen unes temperatures molt agradables i càlides al migdia. No obstant això, les tardes i nits són fresques i fins i tot fredes.
A més, la primavera també és una època de pluges, com ens diu el refrany: “En abril, aguas mil”. A causa d’aquests canvis de temperatura i de la meteorologia, en aquesta estació donem salts entre els típics i calents plats de cullera i les receptes més estiuenques.
Tant si ens vénen de gust plats caldosos i calents com amanides fresques i nutritives, la Costa Brava ens segueix oferint a la primavera un gran nombre de plats i receptes que satisfaran tots els paladars.
Des del nostre restaurant Can Miquel a l’Escala et mostrem a continuació els millors productes típics i plats deliciosos per gaudir com mai d’aquesta primavera.
Els productes típics de la primavera
Tota estació té els seus productes típics ideals per acompanyar les millors receptes. A la primavera, abunden sobretot les verdures, les fruites i els llegums:
- Verdures. En els inicis d’aquesta estació encara abunden les diverses varietats de cols, carxofes, bledes, espinacs i porros que deixarem de trobar un cop arribi el bon temps. Per a les amanides el producte estrella són l’enciam, el fonoll i el rave. També podrem gaudir d’un producte que solem menjar en conserva, els espàrrecs.
- Fruites. Els cítrics hivernals com les taronges i mandarines comencen a desaparèixer per donar pas a les cireres, els albercocs, les nespres i els nabius. A finals de primavera, també podrem trobar productes típics de l’estiu, com el meló o la síndria, encara que no siguem impacients i deixem aquests per a més endavant.
- Llegums. A la primavera, els llegums suposen una renovació en tots els plats i receptes. Una forma de menjar llegums és incorporant-les en amanides fredes, per la qual cosa els cigrons i llenties són ideals. També pots preparar originals croquetes de llenties, cremes de pèsols fredes o afegir-les al teu guisat per a les nits més fredes i plujoses. Els llegums més vistos a la primavera són els pèsols i les faves, que fins i tot es poden consumir-los crus quan estan tendres.
Plats típics de la primavera a la Costa Brava
- Calçots. Aquest és un plat imprescindible en aquesta estació, rostits sobre les brases i mullats en la deliciosa salsa romesco, aquest tipus de ceba tendra local és un plat únic i molt apreciat a Catalunya. A la primavera és costum reunir-se amb la família i els amics per organitzar les famoses “calçotades”, sens dubte un plat que no et pots perdre si visites la Costa Brava en aquestes dates.
- Xatonada. El xató o xatonada és un plat típic de la costa catalana. Es tracta d’una amanida en la que s’utilitzen productes com el bacallà i una salsa d’ametlles. A més, una bona xatonada se sol complementar sempre amb tota mena de truites: de patata, d’espinacs, de carbassó, d’albergínies … les possibilitats són infinites!
- Arròs amb cloïsses i musclos. L’arròs amb musclos és una recepta molt senzilla i saborosa. El musclo, un dels ingredients protagonistes d’aquesta recepta, és molt ric en proteïnes d’alt valor nutricional i més, conté molt poques calories. Aquest plat és perfecte per als típics migdies assolellats de primavera, on després de passar el matí gaudint de la mar de la Costa Brava nedant o practicant esports aquàtics, ve de gust un plat d’arròs.
Des de Can Miquel, el nostre restaurant a la Cala Montgó de l’Escala, esperem que gaudeixis d’aquesta primavera amb la família i sobretot, de les millors receptes! Els plats de la nostra carta són ideals per aquesta època, com el nostre reig amb pèsols, carxofes i bolets o el Bacallà amb tomàquet, alfàbrega i olives negres.
