Fins al 30 de juny tindran lloc les Jornades Gastronòmiques de la Sèpia 2018. Amb aquestes jornades, i des dels fogons dels restaurants, de L’Escala i L’Estartit s’uneixen per crear un nou producte turístic diferenciat, de qualitat i de km 0. Un producte que potencia el treball conjunt i els valors de treballar a l’espai protegit del Parc Natural del Montgrí- Illes Medes. També aporta un valor afegit al producte a través de la pesca tradicional i sostenible .
La sèpia, ingredient de referència
La relació entre la gastronomia de la zona i la sèpia ja ve de llarg. De fet, la sèpia és un producte gastronòmic pescat, cuinat i elaborat en aigües d’un paratge natural com la Costa Brava i que és mostra de la Unió de diferents sectors econòmics dels municipis de L’Escala i L’Estartit.
Les Jornades Gastronòmiques de la Sèpia són un al·licient més per al denominat “Projecte Sèpia”. Un projecte que té per objectius la reproducció de les sèpies per recuperar les seves poblacions. Així mateix, vol ajudar als pescadors artesanals a recuperar una pesquera tradicional i sostenible.
La proposta de Can Miquel
Un total de 23 restaurants de L’Escala, Torroella de Montgrí i L’Estartit participen de les jornades gastronòmics. Entre ells el restaurant Can Miquel, amb un menú que té com a plat principal una sèpia de l’Escala amb ceba, arròs, ou i alfàbrega.
Com a prèvia, Can Miquel proposa entrants a base de bunyols de bacallà i caviar l’albergínia, mascarpone, parmesà, tomata i seitons. El punt i final el posen les postres amb mel i mató.
En l’apartat de celler, el menú de Can Miquel està maridat amb un Oriol Blanc i un Broc Negre. Bon profit!
Altres cites gastronòmiques
Les Jornades Gastronòmiques de la Sèpia no són l’única proposta que té lloc a L’Escala per tal de potenciar la seva gastronomia autòctona. Una altra de les clàssiques és la Festa de l’Anxova i Ruta de la Tapa de l’Anxova, que se celebra a principis de la tardor.
