L’Escala és un petit municipi a la comarca de l’Alt Empordà, situat a la vora del mar Mediterrani. Es tracta d’un territori en el qual el sabor marí és present a la majoria dels seus plats, ja siguin primers, segons o entrants.
Al llarg de tota la seva història, com que es tracta d’un poble costaner, ha tingut una relació molt estreta amb els fruits del mar, i per tant si t’acostes fins al seu territori podràs assaborir un gran nombre de delicioses elaboracions i mètodes de conservació com per exemple el salaó.
Al nostre restaurant a l’Escala podràs assaborir les autòctones anxoves de l’Alt Empordà. Podràs assaborir-les acompanyades del característic pa amb tomàquet, un acompanyament que no pot faltar a taula de tot restaurant de cuina mediterrània catalana.
Història de les anxoves
Aquest territori de la Costa Brava va ser fundat pels grecs al segle IV a.C. A les runes de l’Emporium, l’antiga ciutat d’Empúries, es van trobar factories de salaons, model de conservació de peix que s’ha mantingut fins a dia d’avui.
L’any 1697 es va acabar l’Alfanolí de la Sal, una construcció d’estil gòtic que seria utilitzada per l’emmagatzematge de la sal destinada al salaó. Aquesta sal la transportaven des de les salines de Torrevieja, activitat que es va mantenir fins al segle XX.
La producció de les anxoves de l’Escala es va mantenir de forma artesanal fins al segle XVIII, moment en el qual es van començar a industrialitzar la majoria d’elaboracions.
A dia d’avui es conserven 8 industries productores d’anxoves, el procés de les quals segueix sent majoritariament artesanal amb la finalitat d’aconseguir un producte de màxima qualitat.
Es tracta d’un producte arrelat que sempre te un lloc a la taula de la gent de la zona i que podràs trobar a la carta del nostre preciós restaurant a l’Escala.
Recomanacions culinàrias d’aquest restaurant a l’Escala
Un cop al nostre restaurant a l’Escala com a entrants no deixis d’assaborir les nostres “anxoves “el Xillu” amb pa amb tomàquet”, la nostra escalivada amb boquerons en vinagre i olivada, i la nostra “amanida tèbia de carxofes i llagostins en escabetx fumat”.
Com a plat principal et recomanem un arròs. Si t’agrada la carn no pots marxar de Can Miquel sense tastar la nostra “cassola d’arròs de pagès a la brasa”, si en canvi ets un fidel devot al peix, et recomanem un “arròs negre”.
T’esperem al nostre restaurant a l’Escala!
